高壓鍋燉老母雞湯的做法

　　黨參紅棗烏雞湯

　　用料

　　干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞 一只。

　　做法

　　1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。

　　2.將烏雞撈出，水倒掉。

　　3.高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現代人認為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。

　　4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。

　　5.改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。

　　6.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。

　　老母雞湯

　　用料

　　老母雞 300克、山藥 250克、生姜、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許。

　　做法

　　1.老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花

　　2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉小火煲二十分鐘關火

　　3.待高壓鍋內的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可

　　小貼士

　　1.老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!

　　2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!

　　3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套;也可將山藥洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時后再取出去皮。

　　如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘后再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的癥狀;切好的山藥如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。