雞蛋是營養豐富的物質，任何人都可以適當的補充一點。雞蛋的吃法很多，有單純炒雞蛋、也有雞蛋和蔬菜一起炒著吃，熟的炒雞蛋也可以加到涼拌菜里，眾多的雞蛋吃法中營養物質保留多的是煮雞蛋，口感也好，吃起來有一種特殊的雞蛋香味，煮雞蛋看起來很簡單。

　　想煮好雞蛋可沒有那么簡單，不是加水加雞蛋就可以煮出好吃的熟雞蛋。由于雞蛋的生疏從外觀上看不出來，煮的時間不夠，雞蛋黃沒有凝固，不能吃。煮的時間過長，雞蛋就會煮老了。

　　煮雞蛋好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。

　　這時雞蛋呈溏心狀，營養成分利于人體吸收。

　　將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。

　　“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。

　　“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。 據營養學家介紹:不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。

　　“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。

　　“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

　　美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。

　　水煮雞蛋有哪些好處

　　健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力。

　　保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　防治動脈硬化

　　美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。

　　預防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。