小貼士

　　1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水里漂出苦味。

　　2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。

　　3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。

　　4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。

　　蒜蓉蒲公英

　　原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。

　　做法

　　1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段。

　　2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成。

　　蒲公英炒肉絲

　　主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。

　　調料：味精、精鹽、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。

　　做法

　　1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水，切段。

　　2、豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。

　　3、油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。

　　注意：此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作，花莖的食用效果更佳。

　　功效

　　蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽，補中益氣的功效。兩者相配做成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。適用于疔毒瘡腫、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等癥。