2、菜肴數目，“量”力而行

　　有了主食保駕護航之后，再來看看菜肴怎么點。

　　人在臨飯點的時候往往食欲為旺盛，此時面對空空如也的胃腸，人往往易犯“眼大胃口小”的誤區，結果導致點餐量過多;如果是請他人吃飯，熱情的你往往抱著一種一定要讓大家吃好、吃飽的態度，力求“飯后盤中有剩菜”，也會導致點菜過多。

　　過量點餐不僅僅是浪費食物，浪費金錢，更重要的是菜點的多，自然吃的也多，日積月累，可能帶來能量過剩，脂肪超標，油多鹽多……如此，肥胖、高血壓、高血脂、高血糖、心血管疾病的風險就會悄然增加了。

　　所以在外點餐一定要真正的“量力而行”才好。一般而言，對于菜肴分量適中的餐館，一人一菜是不錯的參考標準，涼菜數量占總菜量的1/3即可。四個人的聚餐，可以選擇三個熱菜一個涼菜。十個人的聚餐，可以選擇3-4個涼菜，6-7個熱菜。

　　如果你光顧的餐館，菜盤子很大，那么需要自覺減少1個菜，反之菜盤子“袖珍”，則增加1個菜;如果聚餐的有老人、幼兒和女性等食量上的“弱勢”群體，也需減少1個菜;反之，如果青壯年男人多，青春期少年多，則好增加1個菜;如果不喜歡吃涼菜，而熱菜、葷菜多那么好也要減少1個菜。

　　3、菜肴種類，多多益善

　　雖然點餐的量不是多多益善，不過食材的種類是越多越好哪!

　　因為自從告別母乳之后，沒有一種天然食物可以為人體提供所需要的全部營養成分，所以食材越多，獲取的營養素就有望更多，就更能滿足身體的不時之需。

　　一般，在選擇菜肴的種類時，推薦的“黃金標準”是1/3的葷菜，1/3的蔬菜，1/3的豆、菌、藻。

　　其中的道理何在呢?葷菜是優質蛋白和鐵的好來源，這兩大營養素是女性保持健康緊致的皮膚雖不可缺少的;蔬菜可謂是健康的守護神，且吃蔬菜越“色”越好，綠、紅、黃、紫、白等像彩虹一樣的各色蔬菜，不僅看著有食欲，而且樣樣都有很強的保健價值呢;菌菇、藻類食物大多含有寶貴的多糖類物質，這類多糖是提高免疫力的一大法寶。

　　選擇涼菜時，盡量多選一些清爽的素食，可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。如果你總是喜歡點些醬牛肉、千層脆耳之類的涼菜，則失去了這樣的功效。顏色鮮艷的大拌菜等生拌蔬菜、蘸醬類蔬菜都是上好之選。另外，淀粉含量高的涼菜如厥根粉、蕎麥面、糯米藕、山藥等也是很不錯的選擇。

　　4、成也做法，敗也做法

　　很多人在點菜時會細心選擇菜肴種類及原料，但卻不重視食物的加工方法。有時選對成功了食材卻失敗在了做法上。某種程度上，選做法比選擇食材還重要!

　　豆腐是很不錯的菜肴原料，既能補充優質蛋白，還不會帶來過多的能量。但若是選擇家常豆腐的方法，先炸再燒，這樣就額外增加了許多油脂和熱量。

　　土豆是廣受大眾喜愛的食物，相對于蔬菜而言可以充饑，相對于主食而言又含有豐富的鉀和些許的維c。但若是選擇了炸土豆、拔絲土豆、地三鮮，那么原本脂肪含量只有區區0.2%土豆，脂肪含量就迅速躥升上去了!