蔬菜的種類很多，營養價值多數都很高，每個人都有幾種自己愛吃的，在日常生活中建議每個人每天都應該吃一斤蔬菜。但是光吃還不夠，必須是用正確的方法來吃才健康。吃蔬菜的誤區有哪些?想知道的話就繼續看下去吧!
吃蔬菜的誤區
吃菜不喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。
先切菜再沖洗
如果你總是喜歡先把菜切好了再去洗，那么在洗的過程中就會有很多的營養成分跟著水流一起溜走了。建議還是先把菜洗干凈了之后再去切，比如說大白菜，你可以用手把葉子揪下來洗干凈，然后再去切。
偏愛吃炒菜
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。近據研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，—碟炒菜所含的油脂往往比—碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
吃素不吃葷
時下素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。
現代科學發現吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足，會導致維生素缺乏;四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中部缺乏。
喜歡生吃而不洗凈
蔬菜的污染多為農藥或霉菌。進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生。蔬菜亦是霉菌的寄生體，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然無恙。
它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害。
久存蔬菜
蔬菜買回來之后應該盡快吃掉，好可以做到當天買當天吃，而不要買太多，然后放在家里慢慢的吃。因為蔬菜是很容易流失營養的，特別是在天氣熱的時候，幾個小時就會發蔫了。
如果你曾經有買多了菜的經歷，你一定知道綠葉菜放一兩天就會發軟、發黃，這不僅僅是水分流失，里面的維生素也跟著流失了。因此建議吃多少買多少，假如特殊情況吃不掉，建議放在避光和干燥處。
