一直以來，食品健康受到每個人的關注，誰都希望自己可以吃得健康，因為很多疾病其實都是“吃出來”的。食物都是有保質期的，吃了變質的食物對健康危害是非常大的，所以人們早已習慣將食物放在冰箱里儲存，認為這樣可以保持食物的新鮮，延長食物的保質期，殊不知，將食物久放在冰箱里反而會讓患癌風險加倍!

　　冰箱不是保險箱

　　有人會說，冰箱不就是用來儲存食物的嗎，冰箱可以鎖住食物的營養，從而延長食物的保質期，而且冰箱里的食物拿出來也并沒有變質啊，為什么冰箱里的食物吃了會增加患癌風險呢?

　　冰箱的確可以延長食物的保質期，但是冰箱并不是食物的“保險箱”，食物放在冰箱里的確可以延長保質期，但是食物如果放在冰箱里的時間長了，食物的營養不僅流失，而且吃了對身體并不好。

　　冰箱食物越多細菌越多

　　通常冰箱是家里一個大家電，自然的，冰箱也是比較耗電的，通常食物數量少的話，人們是不愿意將其放在冰箱里，因為不愿意為這點食物浪費冰箱里的電，而且冰箱里如果食物放少的話也并不好。所以不少人都會把各種食物放進冰箱里，將冰箱塞得滿滿的，甚至一些食物剛買回家就放在冰箱里儲存，實際上這些都會讓冰箱里的細菌越來越多。

　　通常人們喜歡將剩菜剩飯放在冰箱里，覺得倒了可惜，畢竟從小，父母就教育我們不要浪費食物，加上人們又沒有當頓煮當頓吃完的習慣，所以吃不掉的食物就都放在冰箱里，等到想吃的時候再拿出來加熱。

　　而我們做菜的時候是肯定會鹽的，很多食物如果不放鹽，那么口感絕對是“災難性”的，但是冰箱中的低溫環境往往會滋生大量細菌，在這樣的環境下，食物中的硝酸鹽成分就會轉換成亞硝酸鹽;食物放在冰箱里的時間越長，那么亞硝酸鹽的含量也會越多。

　　當把這些食物拿出來加熱食用的時候，此時亞硝酸鹽進入人體就會形成亞硝酸胺，是一種國際衛生組織公認的致癌物，吃了這樣的食物，患癌風險當然會大大增加。

　　另外，雖然冰箱可以延長食物的保質期，但是不少人喜歡將各種食物隨意堆放在冰箱里，冰箱里本來就是一個密閉不通風的地方，內部食物放得太雜亂的話，那么一些食物的揮發物也會相互結合，從而導致食物會變質，所以人們常說冰箱里的食物味道不好吃就是這個緣故。