哥本哈根減肥法不可取，健康的減肥方法是既能享受主食的美味，又能減肥。

　　要健康地減肥，比較合理的膳食結構是什么樣的?對于減肥的女性來說，一天應該攝入多少主食，在品種選擇和搭配，以及烹飪方式的選擇方面有哪些講究呢?

　　健康的減肥，要減少的只是油脂、甜食和精白米飯，而不是拒絕一切碳水化合物食品。那些生命所需的營養素，一種也不能少，甚至還要增加，才能促進脂肪的分解，維護美麗的肌膚，加強女性的魅力和活力。

　　合理選擇主食，可以既減少一餐中的能量(卡路里)，又增加營養素供應，同時還不會帶來饑餓感。采取這樣的主食策略，才能做到有益無害，苗條與美麗兼得。

　　西方國家有很多營養學家提倡“無谷物飲食”，哥本哈根減肥法就是其中之一，其實并不是讓人們不吃任何碳水化合物食品，而是鼓勵人們不要執著于精白米和精白面做成的主食，要多多開拓淀粉的來源，讓自己選擇營養價值更高、血糖上升更慢的食物來補充淀粉。

　　因為只有這樣的淀粉類食物，才能有更好的飽腹感，能更好地預防慢性疾病，還能提供更多的營養素和抗衰老成分。

　　研究發現，那些柔軟精白的白面包、白饅頭，那些白米飯和白米粥，還有各種餅干、甜點、甜飲料，都屬于讓人吃了不容易飽，吃過之后又容易餓的食物。

　　它們不僅營養價值低，還讓人很難控制食欲。這樣的食物，自然對于控制體重非常不利。

　　流行病學研究發現，和經常吃粗糧豆類的人相比，吃精白谷物多的人，隨著年齡體重日益增加的機會更大。

　　減肥期間，主食的攝入量的確需要適當減少，但并不意味著一口不吃，建議體力活動較少的女性減肥期間每天吃3兩糧食(1兩糧食大約相當于半碗米飯的量)。可是主食少吃又會饑餓，怎么辦?這就要在食材上打主意了。

　　吃同樣多的淀粉，同樣多的能量，如果把主食的食材換成豆類、粗糧和薯類，效果就會大不一樣。一系列研究表明，用淀粉豆類替代一部分精白米面，可以大大提高飽腹感，讓人吃了之后好幾個小時都不覺得餓。

　　比如說，喝一大碗白米粥，2小時都不到就會餓;而喝同樣一大碗紅豆加燕麥煮的粥，干物質一樣多，卻能堅持到4個小時都不餓。吃一個100克白面粉做的白饅頭，根本不覺得飽;而吃一個80克全麥粉做的全麥饅頭，飽感會比100克面粉做的白饅頭更強。

　　從營養素角度來說呢?吃這些豆類、粗糧做的主食，按同樣多淀粉量來計算，所含的維生素B1、B2、鉀、鎂等營養素，都是白米飯的好幾倍!