魚的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃魚對我們的身體健康非常有利，而且魚吃起來也非常的美味。那么日常生活中炸魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美菜譜欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炸魚的做法

　　材料

　　小魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許。

　　胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。

　　做法

　　1.首先我們將小魚清洗干凈，然后在將其用鹽腌制兩個小時，如果天氣熱可以放進冰箱中進行冷藏，炸前沖去血水并瀝干水份。

　　2.調(diào)面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

　　3.倒入面粉，兌少量的清水攪勻。

　　4.進行充分的攪拌，直到面糊的稠度以能均勻裹住魚身，這樣就是好的，然后放在一旁備用即可。

　　5.把小魚放進面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。

　　6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍煙時)下裹好面糊的小魚。

　　7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經(jīng)常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

　　軟炸魚條

　　材料

　　青魚250克。

　　輔料

　　雞蛋清100克。

　　調(diào)料

　　小麥面粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽2克，白酒5克。

　　大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克。

　　豬油(煉制)50克，番茄醬20克。

　　做法

　　1.我們要將青魚肉洗凈瀝干水分，再將其切成長條，然后加入酒、鹽、蔥、姜片、味精腌制一會兒。

　　2.蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。

　　3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

　　4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

　　5.待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。

　　6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。

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