雞肉的做法是非常豐富多樣的，我們許多人都非常喜愛吃雞肉，雞肉不僅吃起來非常的美味而且含有豐富的營養價值。那么日常生活中海南雞飯的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　海南雞飯的做法

　　材料

　　雞肉、米。

　　調料

　　水、香蔥、姜片、鹽。

　　做法

　　1、首先將雞肉清洗干凈然后將雞肉入鍋加水、香蔥、姜片、鹽，煮熟。然后取出將其切塊，備用即可。

　　2、起油鍋，下少量姜末炒香后直接倒入米炒，加入適量的鹽。炒大約10-15分鐘，倒入電飯煲中。

　　3、將雞湯倒入電飯煲里，沒過米飯，把切好的雞塊鋪在上面，通電煮飯。

　　4、然后我們就可以在剩下的少量雞湯中加入姜末，鹽，辣椒末，蒜末，以及適量的糖，就可以了。

　　5、起油鍋，將上述調料倒入鍋內熬汁，再加生粉勾芡，出鍋加少量香菜末即可。

　　6、飯煮熟后，先將雞塊夾出裝盤，將醬汁淋在雞塊上，即可與米飯一起食用。味道好的不得了呢!

　　海南雞飯

　　材料

　　1.帶骨雞1/2只 水3600cc。

　　2.洋蔥1個 香葉3片 八角3粒 桂皮2枝 冰糖1小匙。

　　3.米300公克。

　　4.蒜頭末少許 姜片4片 雞精少許 雞粉1小匙 鹽1小匙 香茅粉2小匙。

　　調味料

　　紅辣椒1根、朝天椒2根、洋蔥1個。

　　蒜頭末1又1/2大匙、姜末1又1/2大匙。

　　糖2大匙、檸檬汁2大匙、白醋2大匙、醬油4大匙。

　　做法

　　1.將水煮滾，放入帶骨雞煮10分鐘后熄火，蓋上蓋子燜15分鐘，舀出雞湯350㏄備用。

　　2.然后我們就可以將作法1的雞撈出，撈出來之后我們就可以將其放入冰水中浸泡5分鐘，備用。

　　3.將材料2放入雞湯鍋中，以小火煮約1小時。

　　4. 將米洗凈、瀝干，與材料4一起用小火拌炒均勻、香味溢出，盛入電鍋內鍋，加入香茅及備用的雞湯拌勻后蒸熟。(米與雞湯的比例為3：3.5)。

　　5. 將紅辣椒、朝天椒、洋蔥切末，與醬料2一起炒香、煮滾，起鍋待涼備用。

　　6. 將作法2的雞切塊擺盤，與醬料一同拌飯享用。

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