日常生活中我們經(jīng)常吃小排骨，小排骨是非常的美味的，簡直讓人欲罷不能，而且它還含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。那么我們?nèi)粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鼋】得牢兜姆褵∨拍?那就讓我們一起跟著視頻來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　番茄燒小排

　　主料

　　新鮮小排骨300g，番茄200g

　　輔料

　　蔥50g，姜6薄片，糖30g，生抽10g，大豆油3-5g，1g鹽

　　做法

　　1、首先將排骨清洗干凈，放入調(diào)料高壓20分鐘。

　　2、番茄洗凈切塊，放入少許底油約3-5g。

　　3、鍋微熱放入番茄翻炒，如果想讓番茄盡快軟爛可以放1g的鹽。

　　4、然后就可以將燉好的排骨放進(jìn)去了、加適量的調(diào)料即可。

　　糖醋小排骨

　　材料

　　小肋排300g，大蔥2段，姜3片，八角2枚，綿白糖3湯匙(45g)

　　香醋2湯匙(30ml)，醬油2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3g)

　　油500ml(實(shí)耗20ml)，白芝麻1茶匙(5g)，香蔥1棵

　　做法

　　1、小肋排洗去血水，剁成3-4cm長的小段。香蔥洗凈切碎。

　　2、鍋中放入適量清水、小肋排段、大蔥段、姜片和八角，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至肋排軟爛(約40分鐘)，再取出瀝干水分待用。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將小肋排段放入，用中火炸制成金黃色，使其中的水分耗干，再撈出瀝干油分。

　　4、鍋中加入水和白糖，慢慢將白糖熬化。

　　5、待表面翻起大泡、顏色慢慢變黃時(shí)將鹽、醬油和香醋放入混合均勻，使其熬成深紅的糖色，再將炸好的

　　6、小肋排段放入兜勻。

　　7、后在糖醋排骨上撒入香蔥碎和白芝麻，晾涼食用即可。

　　小訣竅

　　1、在熬制糖色時(shí)不宜時(shí)間過長，顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)調(diào)入調(diào)料，放入肋排，否則就變成拔絲排骨了。

　　2、應(yīng)采購骨細(xì)肉薄的肋排來烹調(diào)，并盡量剁成小塊，這樣不但便于入味更加方便取食。

　　3、看個(gè)人喜好，可冷食、可熱食，各有風(fēng)味。

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