魷魚已然成為我們尋常百姓家庭餐桌上的美味佳肴，魷魚有著豐富的營養價值，含有大量的蛋白質，鈣、磷、磺等無機鹽。那么我們怎樣才能做出一道既美味又營養的芫爆鮮魷魚絲呢?那就讓我們隨著視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒魷魚絲的做法

　　原料

　　魷魚(鮮)1300克，韭黃250克，鹽8克，料酒20克，味精3克，大蒜(白皮)15克，花生油35克

　　制作方法

　　1. 將新鮮魷魚洗凈去頭(留長須)去膜，再將魚身切成絲。

　　2. 韭黃剔去雜質、洗凈，切5 厘米段。

　　3. 韭黃段下鍋煸炒七成熟待用。

　　4. 旺火燒鍋倒入花生油燒至九成熱時然后倒進魷魚絲，迅速炒一下即倒漏勺，瀝去油。

　　5. 鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味。

　　6. 待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。

　　魷魚營養價值

　　魷魚，也稱“柔魚”，在臺灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。

　　魷魚有著非常高的營養價值，多吃一點魷魚對我們的身體非常有益。

　　魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品。

　　其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚，每百克干品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。

　　鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。

　　而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。

　　同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

　　現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。

　　只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。

　　因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。

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