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20150725食全食美視頻:娃娃魚的做法

  娃娃魚是我們日常生活中,大家都很喜歡吃的一種食物。娃娃魚中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養(yǎng)物質。那么,如何才能做出一道色香味俱全的娃娃魚呢?接下來就讓我們跟著視頻一起去學習娃娃魚的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  娃娃魚的做法

  制作過程

  1、先把娃娃魚宰殺處理干凈,然后將其燙一下,將其去腥味,這樣味道更佳的鮮美。

  2、宰殺后,要根據(jù)魚的大小用沸水燙出涎液、用力撕去魚皮,皮是貴重藥材,可另作它用。

  3、炒制時要求旺火。熱鍋、熱油,急火快炒;加湯時,以淹沒原料為度。

  紅燒娃娃魚

  材料料

  娃娃魚250克(約耗l00克)、熟豬油50克 、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、味精3克、植物油1000克

  烹制方法

  1、先把娃娃魚放血,然后放到熱水里面過一下,再將其內臟取出來,備用。

  2、炒鍋坐旺火上,加植物油燒熱,投入魚塊,炸至金黃色撈出控油。原鍋去油,坐旺火上燒熱,加熟獵油25克。

  3、然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放魚塊顛翻一下,加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯,燒開后將鍋移文火上,加鍋蓋燒約20分鐘。

  4、待魚燒熟,將鍋再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,后加熟豬油25克顛翻,淋香油盛盤上桌。

  工藝關鍵

  1、先把魚用調味料腌制十分鐘,然后在進行烹制,這樣味道會更好。

  2、不用勾芡,中火燒至2/5時加入味精,出鍋裝盤即成,此所謂“自來芡”。火中取寶,技高一籌。

  風味特點

  “紅燒娃娃魚”為漢中名肴。相傳唐代著名大詩人李白,才氣橫溢,所為詩俊逸高雅。

  《陜西志》載:“少時多難,從家西域,后還天水。”賀知章嘆為謫仙,言于唐玄宗,充供奉翰林白甚贊此菜美味,暢飲斗酒,名播京兆。今為天水名肴,色澤紅亮,軟爛適口,湯汁濃醇,風味獨特。

  娃娃魚是種營養(yǎng)價值很高的動物,娃娃魚的肉質鮮美,而且娃娃魚還含有豐富的蛋白質和一些人體每日所必須的微量元素,所以才會招來殺身之禍,甚至快要走到絕種的地步。所以,在以后,大家還是不要食用娃娃魚的好,我們要盡全力來保護好娃娃魚。

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