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20150718食全食美視頻:紅燒黃魚的做法

  紅燒黃魚是我們經常吃的一道家常美食。多吃魚不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養(yǎng)物質,而且可以幫助我們補充蛋白質。那么,究竟如何才能做出一道色香味俱全的紅燒黃魚呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學習做黃魚吧!

  該視頻主要文字介紹:

  紅燒黃魚

  材料

  黃魚一條(約250克),生姜一塊,蔥1棵,生抽1.5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量

  做法

  1、先把黃魚洗干凈,然后將水分都晾干,在加入調味料進行腌制一刻鐘。

  2、熱油鍋,把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻后再翻面,翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。

  3、黃魚身上放上姜絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進半碗清水,大火煮開后轉中小火,燜至醬汁即將收干。

  4、然后把里面的姜絲和蔥白都去掉,再加入蔥花和紅辣椒,這道美食就做好了。

  糖醋黃魚

  材料

  黃魚1條,胡蘿卜半根,豌豆50克,香蔥1根,姜1塊,大蒜4瓣,料酒2湯匙30ml,鹽2茶匙10克,干淀粉2湯匙30克,番茄醬4湯匙60ml,清水100ml,糖2湯匙30ml,水淀粉2湯匙30ml,白醋1湯匙15ml

  做法

  1、黃魚去鱗,去鰭,去除內臟,洗凈后在魚身雙面切幾刀,用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

  2、豌豆洗凈,胡蘿卜去皮切丁,香蔥、姜和大蒜都切碎備用。

  3、將腌制好的魚雙面拍上干淀粉,鍋中倒入寬油,油8成熱時,放入鍋中炸至雙面金黃撈出,瀝干油分后放入盤中擺好。

  4、將鍋里面加入一些油,然后把各種調味料加入鍋里面炒出香味,再把各種材料放進去煸炒。

  5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

  小訣竅

  1、如果覺得油炸廢油,不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色,口感基本一致。

  2、如果你喜歡魚尾巴翹翹的,在煎炸的過程中,可以將魚尾放在鍋邊上,這樣煎炸好后,就可以形成一個自然彎曲的形狀,比一條直愣愣的魚,看起來更有造型感一些。

  3、炸魚剩下的油會有點腥味,加熱后沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。為了煎炸后的油能還原清亮的,還可以炸一下米飯,炸好后將米飯撈出,油就干凈多了。但不建議大家將油反復使用超過2次。

  4、白醋好能后放,否則放的太早,在加熱過程中揮發(fā)太多,酸味不足。

  5、不用黃魚,也可以用鯉魚、桂魚、草魚等來替代。

  清蒸黃魚

  材料

  主料:黃魚一條約一斤。

  做法

  1、黃魚洗凈去鱗去內臟;周身抹上細鹽,腌漬片刻

  2、在大盤子里抹上一層油,放入黃魚;鋪上蔥姜絲,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸魚豉油

  3、入鍋蒸約10分鐘;取出即可。

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