烤全羊是一道新疆地區(qū)很流行的一道美食。羊肉中不僅富含豐富的蛋白，還含有很多我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。這道烤全羊可謂是一道譽滿中華的大餐。那么，如何才能做出一道色香味俱全的炸肉丸子呢?接下來就讓我們跟著視頻一起學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　自制烤全羊的做法

　　原料：

　　嫩羊一只(去頭，蹄，內(nèi)臟。原始的新疆做法會留頭為了全羊的好看。我們不采用燜制，所以去頭)。

　　配料：

　　植物油、水(適量)、胡椒粉(四兩)、辣椒粒(適量，帶籽的那種)、姜粉(二兩)、鹽(四兩)、蔥(半斤)、蒜(五頭)、不去皮姜(二兩)、紅糖(二兩)、老抽(七兩)、木炭(適量) 、鐵釬(自制)、烤架。

　　醮料：

　　孜然、鹽、辣椒粉、按4:1:2的方式配。

　　做法：

　　先把羊肉的內(nèi)臟都處理好，然后將羊洗干凈。

　　賣羊人會將羊處理好，除皮留給賣羊人外，內(nèi)臟。羊血等都可以自留。做做羊雜湯，羊血羹很是不錯。

　　1、將配料按原始比例調(diào)配在一個料盆內(nèi)....備烤用...醮料四兩左右就足夠用....事先配好;

　　2、然后把木炭搭起來燒熱。

　　3、將羊用鐵釬穿起..頭部用鐵絲綁在鐵釬上;

　　4、將料均勻的用毛刷(烤制時刷料用)刷在嫩羊上..涂一層植物油....

　　5、前腿與后腿部分用刀按羊肉紋理劃幾個口子....將料刷在里面;

　　6、在燒烤的過長中，好每五十分鐘就翻一次面，等到表面脆了就可以了。

　　烤制時間

　　(小羊大概在三個小時左右，大羊在5個小時左右。本次做的烤全羊為小羊。調(diào)料為小羊的份，大羊要適量添加料，大羊和小羊的比重，問當(dāng)?shù)氐馁u羊人他們會回答就是兩種，大的和小的，小的有一個價格，大的有一個價格，沒有具體的公斤數(shù)，可以看我的圖片，圖中是小羊的大小，這只小羊，我們八個人吃足夠)。

　　7、烤制好后，直接放在鋪上一次性餐布的石臺上，備水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大樂事。

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