腰花是我們?nèi)粘Ｉ钪写蠹叶枷矚g吃的一種食物。火爆腰花不僅口感極佳，而且很多人都覺得這道菜味道足，讓人一吃就上癮。那么如何做這道菜呢?接下來我們就請王昌榮專家來給我們講講火爆腰花的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　火爆腰花的做法

　　原料：

　　腰花、剁椒，泡椒，大蒜瓣，朝天椒，姜片、黃瓜。

　　做法：

　　1、這個步驟很重要，首先就得把腰花中紅色和白色的肉分別切開來。

　　2、切塊的腰花放入混合鹽和醋的水中反復泡幾遍，知道血水全部沒有為止。

　　3、準備剁椒，泡椒，大蒜瓣，朝天椒，姜片、黃瓜;(可以多放一些，非常爽口開胃)。

　　4、在鍋里面加入一點油，將腰花炒到七八分屬的時候在放一些調(diào)料。

　　5、放入姜片，腰花，米酒，一滴醋，生抽，迅速翻炒幾分鐘盛出。

　　6、入油炒黃瓜片刻放入腰花，剁椒，蒜瓣，鹽和 雞精。后勾芡即可。

　　豬腰祛腥臊四大私房秘笈：

　　1、處理豬腰不僅要摘掉白色的筋，旁邊一些暗紅色的組織也一定要挖掉，這樣才能徹底祛腥;

　　2、將豬腰浸入到混合有鹽，白醋的水中，撈出控干血水，反復幾次就能去腥;

　　3、將豬腰放進倒入料酒和米醋的開水中焯一下再用水反復沖洗幾遍效果很好;

　　4、臺灣做法是豬腰直接用清水浸泡，不斷換水，直到?jīng)]有血水為止，這樣泡的時間雖長些，但腰花特別嫩，可以嘗試一下。還有炒腰花一定要放酒，生姜，剁椒。注意了這些，一定能炒出酒店味道的腰花。

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　　本期嘉賓介紹

　　王昌榮

　　男，從廚20多年，擅長精細的淮揚菜及國宴官府菜，屢次獲得烹飪大賽各個獎項。