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羊肉，古稱之為羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等。
它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，適宜于秋冬季食用
秋冬里正是吃羊肉的佳季節(jié)。在秋冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。
按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因?yàn)樗幸还闪钊瞬豢斓碾叮艿揭徊糠秩说睦渎洹?/p>
建議您在烹調(diào)羊肉時(shí)，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。
主料
羊肉(適量)、洋蔥(適量)、大蒜(適量)、鹽(適量)、叉燒醬(適量)、柱候醬(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、烹調(diào)油(適量)、孜然芝麻混合粉(適量)、胡椒粉(適量)。
制作步驟
1、材料圖。
2、將羊肉洗凈后切大片。
3、納盆后加入叉燒醬柱候醬生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均勻。淋上烹調(diào)油封口。
4、加保鮮膜腌上。冷藏腌制三小時(shí)以上。
5、洋蔥切片備用。
6、煎盤刷油燒熱。逐一放上腌好的肉片，小火煎香。
7、中間翻面，注意火候，開始煎時(shí)肉會(huì)出水，之后水份慢慢揮發(fā)，小心不要煎糊了。
8、出鍋裝盤，配上切好的洋蔥，撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
小竅門
用不粘鍋或者不粘煎盤都是可以的。
全程把握火候，不要煎糊了。
煎好的肉佐什么料隨便，我用了孜然芝麻粉，很香的。
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