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椒鹽豆腐的做法
主料
豆腐(250克)、紅尖椒(2個(gè))、蔥末(適量)、姜末(適量)、香菜末(適量)、鹽(1/2小勺)、雞精(1/2小勺)、黑胡椒粉(1/2小勺)、椒鹽(1/2小勺)。
制作步驟
1、豆腐切小塊。
2、切好辣椒、蔥姜末和香菜末。
3、鍋中適量油燒熱，下豆腐塊煎至兩面金黃。
4、出鍋備用。
5、炒鍋留少許油，下蔥姜末和辣椒炒香。
6、放少許水，下鹽、雞精炒勻，再放黑胡椒粉和椒鹽，炒勻后關(guān)火。
7、將炸好的豆腐和香菜末放入拌勻即可。
本期嘉賓介紹
男，印巷小館研發(fā)部總監(jiān)，善于研究開(kāi)發(fā)，搭配新鮮合理做法家常的京味菜，制作手法獨(dú)特，接近百姓口味。
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豆腐的食用禁忌
①一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
②豆腐不宜放蔥，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
③老年人大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。
適用人群
老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
