該視頻主要文字介紹：

　　芹菜酸雞爪芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

　　營養分析

　　1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

　　6. 芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　7. 芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

　　8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

　　芹菜酸雞爪的做法

　　主料

　　芹菜、酸雞爪、油、鹽、姜。

　　制作步驟

　　1、芹菜洗凈切成小段。

　　2、爪剁成兩半。

　　3、熱油鍋，爆香姜絲。

　　4、放入雞爪炒。

　　5、加入芹菜同炒。

　　6、放鹽調味。

　　7、翻炒均勻，起鍋裝盤。

　　本期嘉賓介紹

　　趙彥強

　　男，華彬城市俱樂部中餐行政總廚，從廚27年，在各大五星級飯店多次擔任中方廚師長，擅長港式粵菜、養生菜以及自己研發的私房菜，他做的私房菜新穎、養生、簡單、易做，頗有群眾基礎。

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