肥腸是很多人都非常喜歡吃的一種食物，有些人覺得肥腸很臟，如果處理的不干凈，會將一些細菌吃進肚子里。其實肥腸處理干凈吃起來的口感還是非常好的。下面就讓我們的馮懷申大廚來教教大家怎么做溜肥腸吧。
該視頻主要文字介紹：
肥腸可以偶爾吃一頓兩頓，這是沒有什么健康問題的。在處理肥腸的時候一定要清理干凈。
大腸中的油脂很多,用于處理它的工具和水盆洗起來也要費點功夫。對于我們這些上班族來說吃次大腸還真是不容易啊。
在超市買已經鹵好的半成品大腸，買回家切好表面裹上生粉，用油炸一下不僅可以使外皮酥脆吃起來更有口感還能去除腸子內壁多余的油脂，再配上點時蔬上鍋一炒就OK啦，整個過程不過五分鐘。配著米飯吃很下飯，很香，感覺很滿足。
肥腸的做法很多，溜肥腸可能是大多數人比較愛吃的。下面就來介紹一下焦熘肥腸的具體做法吧。
原料
鹵好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量。淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(實耗一勺)。
本期嘉賓介紹
馮懷申
男，大廚。
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做法
1、紅椒和青椒洗干凈切好。
2、筍切片。
3、把蒜切成碎末，可以多切一些，蒜多的話味道會更好一些。
4、半成品肥腸切成小段。
5、在肥腸里加入三大勺淀粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿淀粉。
6、鍋熱后倒入多一點的油，油熱后下入肥腸。
7、大火炸制表皮金黃，肥腸里的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了。
8、倒出多余的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入姜絲爆香后放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒后放入炸好的肥腸。
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
小貼士
1、超市買的半成品肥腸都是放了鹽的，所以調味的時候就不要放鹽了，放點生抽給菜上色給蔬菜加點味道就可以了。
2、做肥腸的時候不能吝惜的就是蒜了，如果不放的話會覺得那里不對勁的，放多一點會更好吃的。
3、炸肥腸的時候要大火，小火會讓腸子變皮，嚼著很費勁。
