茄子的營養價值很高，它的做法又多，常吃對我們有諸多的保健功效。今天小編要給大家推薦的是秘制茄子的做法。這道菜是怎么做的呢?下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家秘制茄子的具體做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紫色的茄子在蔬菜中是很特別的，它經常出現在我們的餐桌上，下面就一起來了解一下茄子的營養價值究竟有哪些吧。

　　茄子的營養價值吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

　　茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　茄子中含有很多對我們人體有益的營養元素，多種維生素和微量元素等都是對我們的健康有好處的。

　　此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　茄子的營養價值

　　1、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　2、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、抗衰老

　　茄子中含有豐富的抗氧化物質，常吃是能有效防止衰老的。

　　燒茄子可算是一道家常菜，茄子有抗衰老的作用，大家不妨多吃，今天教大家做一款秘制燒茄子。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿技師學院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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　　想知道秘制燒茄子如何做好吃，趕緊過來學習下面的做法步驟。

　　秘制燒茄子做法

　　材料

　　茄子，紅蔥頭，色拉油，白糖，鹽，生抽。

　　做法

　　1、把茄子洗干凈，切滾刀塊，然后加鹽拌勻，腌半小時，再用手擠干水份。

　　2、在茄子里加入干淀粉，用手抓勻，使茄子均勻粘上一層淀粉。

　　3、在鍋里放油燒熱，放入茄子，小火翻炒至金黃色，然后加水、糖和生抽翻炒均勻。

　　4、放入紅蔥頭，小火燜至收汁即可。

　　秘制燒茄子小貼士

　　1、茄子用鹽腌過后，炒的過程中就不用放太多油。

　　2、茄子已經裹上淀粉，后不用勾芡也很濃稠了。