春餅很多人都喜歡吃，這種面食在我們中國(guó)已經(jīng)有很多年的歷史了。春餅搭配一些菜一些吃才能將它們的味道都充分體現(xiàn)出來(lái)。那么好吃的春餅卷菜是怎么做的呢?下面就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下春餅卷菜是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
春餅一般就是兩片較薄的面皮，兩張面皮中間會(huì)夾一些菜或者肉吃。
春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。
因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營(yíng)養(yǎng)成分均很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)。
一般人在家里不怎么做春餅卷菜吃，所以偶爾做的時(shí)候人們會(huì)覺(jué)得有食欲大增的感覺(jué)。
做法一
1將圓白菜、胡蘿卜洗凈，切成絲狀;豬肉洗凈，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗凈，切成碎末備用。
2熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝干水分。
3春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
下面再為大家介紹一種春餅卷菜的做法，都可以學(xué)一學(xué)哦。
做法二
主料
面粉、茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽、鹽、味精、香油。
烹制方法
1、將面粉用開(kāi)水和成燙面，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用;
3、將面團(tuán)取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對(duì)著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開(kāi)即成兩張春餅，食用時(shí)卷入炒好的蔬菜即可。
春餅配菜的制做
有了春餅，更少不了春餅特有配菜——和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒。
拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。
也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營(yíng)養(yǎng);春餅卷和菜當(dāng)然挺好，其他吃法也行。
可備置些熏雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。
熱炒的菜可簡(jiǎn)單來(lái)幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。
吃春餅時(shí)，每人面前好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。
在吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來(lái)滋潤(rùn)。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無(wú)不可。
吃春餅的樂(lè)趣一半也在自己動(dòng)手揭餅、抹醬、取菜、卷餅，然后放口大嚼，在享受春意的同時(shí)，又大飽口福，很有點(diǎn)返樸歸真的味道。
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