玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，常吃對(duì)我們的健康是非常有利的，很多人可能對(duì)玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很了解，也不知道玉米面有哪些做法。下面就讓我們的喬熙大廚來(lái)教教大家怎么做玉米面吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法

　　玉米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，常吃對(duì)身體有好處，是非常好的保健食品。

　　玉米面沒(méi)有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。玉米面可制作窩頭、絲糕等。

　　玉米面中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、玉米面中的營(yíng)養(yǎng)成分多，常吃能降低人體內(nèi)的膽固醇;

　　2、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;

　　3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外;

　　4、粗磨的玉米面中含有大量的賴(lài)氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng);

　　5、玉米面中的硒元素是對(duì)我們健康非常有益的一種元素。對(duì)抑制一些腫瘤也有著很好的功效;

　　6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　本期嘉賓介紹

　　喬熙

　　男，擅長(zhǎng)山西特色菜肴的制作，烹飪中善于結(jié)合各地方美食，做到融會(huì)貫通。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　相關(guān)人群

　　一般人皆可食用

　　1、尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用;適宜肥胖癥、脂肪肝者食用;

　　2、適宜癌癥患者及中老年人食用;適宜記憶力減退之人食用;適宜習(xí)慣性便秘之人食用;適宜慢性腎炎水腫者食用。

　　食物相克

　　玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

　　制作指導(dǎo)

　　玉米面和細(xì)糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等。

　　食療作用

　　玉米性平、味甘淡;有益肺寧心，健脾開(kāi)胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。