蠶豆是很常見的一種食物，蠶豆的營養價值也是很豐富的，而且它有很多的做法，可以和很多的菜肴一起搭配食用。可能很多人喜歡喝著啤酒，看著電視，吃著蠶豆和朋友聊著天。這是很好的享受。下面就讓我們的牛金生大廚來講講吃蠶豆有什么好處吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃蠶豆有什么好處

　　蠶豆含有很多對我們人體有益的營養元素，常吃對我們的健康和大腦都非常的有好處。

　　蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

　　如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

　　蠶豆含有豐富的維C含量，還能促進我們的腸胃蠕動，對消化有好處。還能預防一些癌癥。

　　適用人群

　　一般人都可食用。

　　1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;

　　2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　注意事項

　　吃蠶豆也是有飲食禁忌的，吃蠶豆的時候好不要和田螺一起吃，會引發不良反應。

　　用法用量

　　1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯;

　　2、制成蠶豆芽，其味更鮮美;

　　3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點;

　　4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;

　　5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制;

　　5、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿技師學院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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　　食用功效

　　傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;

　　可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;

　　主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

　　嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。

　　蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

　　1、應用于水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

　　2、應用于肺結核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。

　　3、應用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用于水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。

　　貼士

　　1、蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　2、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。

　　3、蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。