茭白應該很多人都吃過，這種蔬菜其實也有不少人分不清，也叫不上它的名字，但是隨著越來越多的人食用，它們也就被人們所熟悉。今天給大家推薦一道茭白海米做法。下面就讓我們的戴嘉斌大廚來教教大家怎么做茭白海米吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　茭白的味道特別的鮮，這是很多人愛吃的原因之一，它的做法很多，可以用來涼拌，也可以用來腌制等。

　　做涼菜食用，清新淡雅，很有水鄉滋味。若是熟食加高湯煨制，則清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鮮美了。

　　此菜無論蒸、炒、燉、煮、煨都是鮮嫩糯香、柔滑適口;若是與肉、雞、鴨等相配，烹出的菜肴則是味道各異，營養豐實。

　　茭白還有非常好的解酒功效，因為它含有一些能解酒的營養成分。

　　嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，茭白的營養價值較高，容易為人體所吸收。

　　但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

　　茭白的營養價值

　　1. 利尿止渴、解酒毒

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　2. 補虛健體

　　茭白含有很多對我們人體有益的營養元素，所以常吃還能增強我們的體質。

　　本期嘉賓介紹

　　戴嘉斌

　　男，中國藥膳師，擅長魯菜、官府菜、善于將西餐里的好方法拿到官府菜、魯菜中運用。

　　3. 茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

　　2、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

　　茭白海米的做法

　　食譜原料

　　茭白250克，蝦米25克，香油10克，料酒5克，味精1克，鹽3克。

　　制作方法

　　1.將海米用水沖一下，放入碗內，倒入料酒，加水高度與海米平，浸泡30分鐘。

　　2.將茭白順長一剖為二，切成5厘米長，如鉛筆般粗細的茭白條。

　　3.將茭白條放入開水中焯一下，然后撈出，用水沖一下，放入鍋中，倒入海米及泡過的水，加鹽少許，加蓋用中火煮5分鐘后加入味精，澆上香油盛盤上桌。

　　健康提示

　　蝦米營養價值高，富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，有調養體虛等功效。該食譜美味營養。

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