肥腸也就是豬的大腸，很多對(duì)這種食物非常的喜愛(ài)，但是也有很多人覺(jué)得比較臟，所以不喜歡吃。其實(shí)肥腸處理干凈，可以做成各種各樣的菜品。還是非常的美味的。下面就讓我們的于鵬大廚來(lái)教教大家怎么做溜肥腸吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　這道菜可以說(shuō)是一道比較家常的菜。口感爽滑，味道特別的香，那么下面就來(lái)分享一下它的具體做法吧。

　　溜肥腸的做法

　　做法

　　1.將肥腸徹底清洗干凈。

　　2.鍋里放入清水，將肥腸放入鍋中。

　　3.然后再把生姜、蔥等調(diào)料放進(jìn)去一起煮。

　　本期嘉賓介紹

　　于鵬

　　男，從廚近三十年，擅長(zhǎng)宮廷菜、山東菜，精于燜、燒等技法，做菜如做人，你對(duì)它認(rèn)真，它就對(duì)你認(rèn)真。

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　　4.再轉(zhuǎn)成中小火慢慢煮。

　　5.當(dāng)筷子可以輕松插穿就代表煮好了。

　　6.將其鏟出切成圈。

　　7.在鍋里倒一些水進(jìn)去，開(kāi)大火燒開(kāi)。

　　8.將肥腸放入鍋中再焯一下。

　　9.撈出自然晾干。

　　10.用一個(gè)小碗，放入醬油、陳醋、鹽、淀粉和香油。

　　11.攪拌成汁。

　　12.鍋里倒入適量油，爆炒蔥姜蒜。

　　13.再倒入肥腸翻炒一會(huì)后倒入辣椒和酸菜。

　　14.翻炒勻后倒入調(diào)好的醬汁。

　　15.炒勻后即可。

　　貼心提示

　　1.大腸一定要反復(fù)清洗干凈，否則會(huì)有異味，如果清洗不干凈，可以買(mǎi)鹵好的。

　　2.大腸一定要放水里焯。