蝦是很多人都非常喜歡吃的一種水產(chǎn)品，蝦肉非常的鮮美，常被人們用來做成各種菜肴。小編今天要給大家推薦的是煎蝦餅。可能很多人都沒有吃過吧。下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做好吃的煎蝦餅吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　經(jīng)過一些科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蝦肉含有很高的營養(yǎng)價值，對增強人們的體質(zhì)有非常好的作用。

　　常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

　　如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

　　本期嘉賓介紹

　　王海東

　　男，中國烹飪大師，擅長制作帶魚宴，做菜手法獨特，簡單易學(xué)。

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　　蝦有很好的鎮(zhèn)靜作用，還能給我們的大腦補充很多的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　1、壯陽益腎

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

　　2、通乳

　　吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點蝦，不僅能補充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。

　　3、滋補

　　凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。

　　4、補充多種營養(yǎng)物質(zhì)

　　不僅是蝦肉有營養(yǎng)價值，蝦殼也含有豐富的鈣質(zhì)，可以說全身都是寶。

　　蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　湖北傳統(tǒng)名菜。湖北素稱“千湖之省”，盛產(chǎn)湖蝦，顏色青中帶白，殼薄而肉質(zhì)豐腴飽滿，鮮嫩細(xì)膩，烹制菜肴則味道香醇，鮮美可口。

　　蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥，加配料打勻，煎成圓形小餅。肉色雪白，外衣金黃，味道異常鮮美。

　　煎蝦餅做法

　　原料

　　凈蝦仁50克，熟豬肥膘肉、凈荸薺、豆苗各50克，蔥末10克，姜汁水少許，雞蛋清1個，精鹽2克，味精1.5克，紹酒15克，醋5克，水淀粉25克，豬油400克(耗約50克)。

　　做法

　　1、將蝦仁剁成綠豆粒大小狀，肥膘剁末，荸薺拍碎剁末，一起放入碗內(nèi)，加入蛋清，姜汁水和精鹽、紹酒(5克)、蔥末、味精攪拌至有黏性時，再加入水淀粉攪勻。豆苗用沸水焯一下，加入少許精鹽和味精拌勻待用。

　　2、炒鍋放小火燒熱后，用油滑鍋，下入豬油，將蝦料用手?jǐn)D成直徑2.4厘米的丸子，整齊地排入鍋內(nèi)，隨即用手勺輕輕壓成圓餅形，晃動炒鍋，約煎15分鐘左右。

　　3、將蝦餅整個翻過來，用手勺再壓一下，加入豬油，繼續(xù)煎約15分鐘，再加入豬油，煎約1分鐘左右，使蝦餅熟透(煎時要不斷轉(zhuǎn)動炒鍋，以防粘結(jié)煎焦)。

　　4、倒入漏勺內(nèi)，瀝去油，再將蝦餅倒回鍋里，烹入紹酒、醋，即可出鍋裝盤，周圍放入焯熟調(diào)味的豆苗，即成。

　　特點

　　制品色澤金黃，口感松軟，油潤鮮美。