五花肉很多人都愛(ài)吃，五花肉也有不少的做法，不同的做法都能將五花肉做出不一樣的味道來(lái)，小編今天要給大家推薦的是干煎五花肉。下面就讓我們的武劍利大廚來(lái)講講干煎五花肉是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法又多樣化，所以是人們比較常吃的一種肉類。

　　優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)

　　1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　本期嘉賓介紹

　　武劍利

　　男，從事餐飲至今33年，擅長(zhǎng)魯菜，國(guó)際高級(jí)烹飪技師，中華金廚，當(dāng)?shù)夭惋嬏?hào)稱“熏醬大王”。

　　2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

　　3、如果五花肉的顏色比較鮮紅，是比較好的，如果顏色不正常就不要買(mǎi)了。

　　4、色澤明亮，明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。

　　不良五花肉的特點(diǎn)

　　1、油脂分布不均勻，油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，好一層一層，作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松軟無(wú)彈性，失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購(gòu)時(shí)要注意。

　　3、如果顏色太白或者太紅，這樣的五花肉是不好的，好不要買(mǎi)。

　　4、腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。

　　干煎五花肉做法

　　主料

　　五花肉、黑胡椒、米酒鹽、姜片糖、辣椒粉。

　　做法

　　1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻腌制;

　　2、碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜(肉盡量腌制過(guò)夜，好入味);

　　3、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香并金黃微焦時(shí)，翻面繼續(xù)煎;

　　4、直到兩面都金黃微焦，出鍋。

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