魷魚是一種水產(chǎn)品，它也是非常的鮮美的一種食物，做法多樣化，讓人們百吃不厭。很多人只知道魷魚好吃，對它的營養(yǎng)價值不是很了解。下面就一起來了解一下它的營養(yǎng)價值，再讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做翡翠魷魚卷吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　魷魚營養(yǎng)價值

　　魷魚可以鮮食，也可以制成干品，都非常的美味，含有豐富的營養(yǎng)物質。

　　魷魚的營養(yǎng)價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養(yǎng)保健型且風味很好的水產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚，每百克干品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。

　　鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。

　　魷魚中的營養(yǎng)物質能降低我們體內的脂肪含量，這對我們的心血管是非常有好處的。

　　同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容!

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

　　現(xiàn)代醫(yī)學通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。

　　只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。

　　魷魚中的脂肪含量是可以被人體正常吸收的，但是卻不會囤積在我們的血液內，造成堵塞。

　　翡翠魷魚卷的做法

　　主料

　　魷魚3條,小黃瓜5根。1,料酒1大匙,鹽1茶匙,蔥2根,姜2片;2,糖5大匙,醋5大匙,鹽半茶匙。

　　做法

　　1、魷魚洗凈，剝除外層的薄膜，并掏凈內臟，沖凈;

　　2、水半鍋燒開，放入調味料(1)，煮滾再放入魷魚氽燙，一熟即撈出，并用冷水泡涼;

　　3、小黃瓜洗凈，切圓薄片，拌入調味料(2)腌10分鐘，入味后，在瀝干的魷魚中一一塞入腌好的小黃瓜;

　　4、全部塞緊后，用保鮮膜包好，放冰箱冰半小時，然后取出切小段，放盤內即可食用。

　　重點提示

　　1、魷魚氽燙時間不宜過長，色澤轉白時用手按按看，一收緊即撈出，立刻泡冷水可保質地鮮嫩;

　　2、小黃瓜一定要塞緊，切開時魷魚才不會中空。