羊肉是我們經(jīng)常吃的一種肉類，羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃羊肉對我們的身體保健有諸多有益的功效。羊肉的做法很多，小編今天要給大家推薦的是羊腩煲做法。下面就讓我們的趙斌大廚來教教大家怎么做羊腩煲吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　羊有很多的種類，所以羊肉種類也很多。在秋冬天是人們非常喜歡吃的一種肉。

　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對素食情有獨(dú)鐘。

　　趙師傅對季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺效果。

　　以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營養(yǎng)并存。

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　　其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等。

　　它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，適宜于秋冬季食用。

　　秋冬季節(jié)，天氣寒冷，所以很多人會(huì)選擇吃比較溫補(bǔ)的羊肉來暖身。

　　按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。

　　羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因?yàn)樗幸还闪钊瞬豢斓碾叮艿揭徊糠秩说睦渎洹?/p>

　　建議您在烹調(diào)羊肉時(shí)，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。

　　下面就一起來學(xué)一學(xué)羊腩煲的具體做法吧。

　　羊腩煲做法

　　材料

　　羊腿肉、紅洋蔥、京蔥、香菇、枝竹、胡蘿卜、紅辣椒一條;香菜適量;老抽、生抽、蠔油、白糖、姜、蒜適量、花椒、香葉、陳皮、草果。

　　制作

　　香菇、枝竹用水發(fā)軟，枝竹切5厘米長段，羊肉切成適合大小洗凈飛水瀝干，姜切片，京蔥切象牙塊，洋蔥、胡蘿卜切塊;紅辣椒切辣椒圈。

　　鍋內(nèi)下底油，油熱后，下幾?；ń泛徒脱笫[塊爆香，下羊肉爆鍋，待羊肉變色后加入老抽、生抽、白糖調(diào)味翻炒。

　　加入料酒京蔥，適量花椒、香葉、陳皮、草果，然后放入發(fā)好的香菇，發(fā)香菇的水 蓋上鍋蓋燜煮，待羊肉全熟后再加入枝竹、胡蘿卜，轉(zhuǎn)小火，燜煮到肉爛。

　　汁水還剩兩成干時(shí)候，放入適量蠔油后轉(zhuǎn)入瓦煲，用瓦煲的目的是保溫，羊肉冷了就不好吃了。

　　上桌前加入辣椒圈和香菜點(diǎn)綴即可。