魚的種類很多，不同種類的魚的營養價值也略有不同，它們的做法也會有一些差異。今天要講的是鲅魚。鲅魚可能在我們生活中出現的幾率并不是很高。但是它的營養高，又美味。下面就讓我們的王朝輝大廚來教教大家怎么做干燒鲅魚吧。
該視頻主要文字介紹：
下面就來介紹一些鲅魚的花樣做法。
鲅魚的花樣吃法
主料
鲅魚、玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、青豆、松子、鹽、味精、白糖、雞精、野山椒。
做法
1、鲅魚去內臟洗凈去皮，切成 0.5厘米的小丁，用鹽、雞蛋清、水淀粉腌漬。黃瓜、胡蘿卜切丁焯水備用，野山椒取汁備用。
2、在鍋里倒一些油進去，熱一會后，把魚肉丁也放進去。
3、炒鍋下入少許色拉油，加入野山椒汁，再調入鹽、味精、白糖、雞精，加入鲅魚丁炒勻，勾芡起鍋，裝盤后撒上松子即可。
口味特點：色澤清爽，鲅魚丁嫩滑。
主料
鲅魚、姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒、鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
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做法
1、把魚洗干凈以后，在魚的身上用刀劃幾下，這樣就可以用醬料腌制了。
2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。
3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。
特點：鲅魚細嫩，干香滋潤。
菠蘿魚夾做法
主料
鲅魚;菠蘿;番茄沙司、白糖、白醋。
做法
1、鲅魚洗凈，用刀片成魚夾片備用。
2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上干粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。
特點：色澤紅亮，酸甜可口，菠蘿味濃。
本期嘉賓介紹
王朝輝
女，中國烹飪大師，師承中華十大名廚孫立新大師，擅長研究開發時令養生菜肴。
