雞的很多部位都常常用來(lái)做菜，雞翅、雞腿、雞胸脯等，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，常吃雞肉對(duì)身體虛弱的人來(lái)說(shuō)是很好的食補(bǔ)。小編今天要給大家推薦的是辣沙司雞脯。下面就讓我們的李鳳新大廚來(lái)教教我們?cè)趺醋隼鄙乘倦u脯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞肉的功效

　　常吃雞肉有補(bǔ)血益氣、健胃脾等諸多對(duì)身體健康有益的功效。適合男女老少食用。

　　每100克雞肉含有水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

　　現(xiàn)代研究證明：雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用，另外含有的磷脂類，是膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的。

　　雞肉是溫補(bǔ)的食物，吃的時(shí)候也要注意適量，不要過(guò)量，有外感發(fā)熱的人還是要少吃。

　　辣沙司雞脯做法

　　材料

　　紅、黃甜椒各1個(gè)，新鮮青辣椒1根，特純橄欖油5湯匙，大蒜2小瓣，無(wú)骨雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，萊姆(青檸)或檸檬1/2個(gè)。

　　本期嘉賓介紹

　　李鳳新

　　男，國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師，國(guó)家級(jí)名廚，藥膳大師，擅長(zhǎng)京菜、魯菜、官府菜的創(chuàng)新和改良，菜品常能出其不意，頗具百姓人氣。

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　　做法

　　1.烤爐高溫預(yù)熱。甜椒、青辣椒洗凈瀝干，甜椒各切為4等份，去籽。

　　甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分鐘，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其間翻轉(zhuǎn)一下青辣椒。

　　2.在一個(gè)干凈的碗中倒一些油，把蒜拍碎，然后在碗中放一些蒜末。

　　3.雞脯放入大碗中攪拌，直至均勻地裹上橄欖油。

　　撒上黑胡椒，然后把帶雞皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分鐘，至雞皮起泡并呈金黃色。將雞脯翻轉(zhuǎn)，再烤7─8分鐘。

　　4.甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗內(nèi)，加蓋，置一旁冷卻。

　　5.雞脯烤好時(shí)，將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中，加鹽、黑胡椒調(diào)味。

　　6.剝?nèi)タ咎鸾返钠ぃ啡馇卸　＠苯穭兤ず髮?duì)切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌，便制成辣沙司(salsa)。

　　7.雞脯盛入餐盤，旁邊舀上辣沙司上桌。