蓮藕大家都吃過，它的口感香脆、甘甜，是很多人都喜歡吃的一種食物，蓮藕也有很多的做法。人們常用它來做甜食或者炒菜吃。下面就讓我們的趙斌大廚來教教我們怎么做回鍋藕片吧。
該視頻主要文字介紹：
蓮藕對我們的身體有很好的保健功效，尤其適合女性食用，對改善女性的氣色有很好的效果。
女性多吃藕的好處
第一：養顏美容
蓮花一身都是寶，其中蓮藕滋補的功效強。女性經常服用蓮藕，能夠起到很好的養顏美容的作用，這主要是由于這種食物本 身就具有很好的清熱解毒的作用。
如果經常出現上火的女性，或者是有益于體熱導致長痘痘的情況，那么適當的多吃蓮藕能夠起到很好的降火作用，不僅具有祛痘的功效，同時還能夠令肌膚更加的彈性有光澤。
如果想要擁有一個好的氣色，可以經常吃一些蓮藕。
第二：緩解大腦衰退，預防更年期
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質，經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用，對于上了年紀的人來說，還具有預防更年期提前的功效。
第三：清熱祛燥
中醫方面認為，蓮藕性平，是一種非常適合進補的食材。女性在平時如果出現了心煩意亂的情況，那么可以將新鮮的蓮藕煲湯服用，或者是吃上一盤涼拌蓮藕，都能夠起到很好的安神作用。
第四：纖體減肥
蓮藕中含有比較多的粗纖維，這種物質在進入我們的胃腸道之后能夠很好的幫助身體排出一些多余的毒素，同時還能夠有效的預防出現便秘的情況，所以能夠起到一定的減肥作用。
第五：涼血祛瘀
如果體內有一些淤血不能順利的排出，可以常吃一些新鮮的蓮藕，這對祛瘀有著很好的效果。
另外，蓮藕還具有滋陰養血的功效，如果是女性在產后出現經血不暢的情況，那么可以將蓮藕燉煮之后服用，這樣也能夠起到很好的效果。除此之外，想要起到通乳的作用，那么服用蓮藕也具有很好的作用。
不過需要特別提醒的是，蓮藕屬于一種涼性的食物，所以服用的時候也不能夠過量。如果是處于月經期間、懷孕期間或者是哺乳期間的女性，服用的時候更是需要適量，避免對身體造成傷害。
本期嘉賓介紹
趙斌
從廚2年，現任三摩地素食餐廳廚師長，精通粵菜和中華創意菜對素食情有獨鐘。
趙師傅對季節性的食材在菜品上運用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結合，既保留了素食食材的營養又體現了美觀的萊品視覺效果。
以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營養并存。
第六：治療肝病、糖尿病
專家建議，如果患有一些肝病或者是糖尿病的女性，平時也可以適當的增加服用一些蓮藕，這樣能夠很好的促進身體健康。
冬季因天氣干燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，因此，一般情況冬季飲食養生常推薦一些清熱潤燥的食材，蓮藕就是在秋冬干燥時節格外受寵的食物不但香辣可口，還可清熱潤燥，除了清淡甘甜的做法，這道熱辣辣的回鍋藕做法保管讓你胃口大開。這道菜口味濃厚，吃著過癮。
主料
藕、尖椒5克、紅尖椒5克、色拉油適量、蔥3克、姜10克、小米椒10克、料酒少許、生抽少許、豆瓣醬5克、甜面醬5克、生粉3克、白砂糖少許。
做法
1、蓮藕去皮洗凈，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大蔥，老姜切末。
2、燒一鍋開水，放入藕片氽燙2分鐘左右，撈出瀝干水分，撒上生粉拌勻。
3、鍋中放入油，油溫6成熱時，放入藕片炸至表面微焦后，撈出瀝油。
4、鍋中留少許底油，放入蔥姜末炒香，倒入豆瓣醬炒至出紅油，加入甜面醬炒勻。
5、加入切好的青紅椒炒至斷生。
6、倒入藕片，加青紅椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起鍋即可。
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