羊肉在秋冬天的時(shí)候人們對(duì)它的需求是大幅上漲的，有些人不吃羊肉是因?yàn)橛X(jué)得羊肉有一股膻味。但是在制作的過(guò)程中將這種膻味去掉，就能吃到很美味的羊肉了。下面就讓我們的陳健大廚來(lái)講講去除羊肉膻味有哪些方法吧。
該視頻主要文字介紹：
羊肉膻味要怎么才能有效的去除呢?
1.蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2.米醋去膻法
將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3.綠豆去膻法
在煮羊肉的過(guò)程中如果加一些綠豆進(jìn)去，能很好的將膻味去掉。
4.咖喱去膻法
燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。
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本期嘉賓介紹
陳健
男，大廚。
5.料酒去膻法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500 克羊肉用料酒50 克、小蘇打25 克、食鹽10 克、白糖10 克、味精5 克、清水250 克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3 個(gè)、淀粉50 克上漿備用。
過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6.藥料去膻法
可以加一些藥料和羊肉一起煮，不僅能有效將膻味去除，還能讓羊肉的味道更佳的獨(dú)特。
7.浸泡除膻法
將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
8.桔皮去膻法
燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
9.核桃去膻法
選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10.山楂去膻法
用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
