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20140326食全食美視頻:鄧伯庚講黃油雞排做法

 

  雞肉不管是男女老少都非常的愛吃,因為雞肉沒有太高的熱量和脂肪含量,它可以做的清淡一些,肉質也很松軟,比較容易被人體吸收。今天小編要給大家推薦的是黃油雞排。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做黃油雞排吧。

  該視頻主要文字介紹:

  本期專家介紹

  鄧伯庚

  男,北京市外事學校烹飪專業部主任,中式烹飪高級技師,經過他改良的菜品不僅美味還更加有營養。

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  黃油雞排可能很多人都沒吃過。下面是它的具體做法,一起來學一學吧。

  香草黃油雞排做法

  原料

  雞胸肉、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、面粉、黃油、干香芹葉、白熟芝麻、料酒。

  做法

  1、把雞胸肉切成大的薄片;

  2、在雞排的兩面都撒一些鹽和胡椒粉,讓雞肉更有味道;

  3、兩面都放在面粉里沾一下;

  4、熱鍋后放入橄欖油,下雞塊把兩面煎的稍微帶點金黃色就可以,兩面各2分鐘左右;

  5、加一點黃油增加香味;

  6、把做好的雞肉取出;

  7、剛才的鍋里倒入適量的料酒做一個澆汁;

  8、因為鍋中有雞塊上掉下的面粉,所以料酒下去后湯汁也會慢慢變稠;

  9、下剛才煎好的雞胸塊;

  10、放入干香芹葉和熟的白芝麻攪拌一下就可以出鍋了。

  這道菜的亮點

  1、用橄欖油來煎雞肉,味道實在太贊了,橄欖油和雞肉真的很配,讓雞肉味道更清香;

  2、先在雞肉上撒鹽和胡椒粉,那樣雞肉就有味道了啊;

  3、接下來把雞肉放在面粉里沾一下,可以非常好的鎖住里面的水分啊;

  4、利用鍋中剩余的面粉糊,直接倒入料酒或者葡萄酒,現成的芡汁啊,而且這樣也可以有效的給雞肉去腥啊;

  5、后撒上香芹葉和白芝麻實在是點睛之筆,味道太贊了!

脆皮雞排的做法 鄧伯庚 食全食美視頻 
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