茭白很多人都吃過，但是有的人可能吃過了，也不知道它是什么蔬菜，但是茭白是一種營養價值很不錯的食物，而且做法很多，今天小編要給大家推薦的就是茭白肉絲。下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做茭白肉絲吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　下面就一起來學一學茭白肉絲是怎么做的吧。

　　茭白肉絲做法

　　原料

　　茭白、里脊肉、青椒、紅椒。油、鹽、豆瓣醬、老干媽、雞粉、姜、蒜。

　　操作

　　1、里脊肉洗凈，切絲，用料酒，淀粉，生抽拌勻。茭白剝去老皮，洗凈，切成細絲。青椒，紅椒洗凈切絲。適量豆瓣醬和老干媽加姜蒜1起剁碎，待用。

　　2、把鍋熱一會以后，倒一些油進去，熱一會兒，把肉絲放進鍋里炒。炒熟即可。

　　鍋余油，下姜蒜爆香，倒入茭白絲翻炒片刻，加剁好的醬翻炒出香味，依次下青椒，紅椒絲，肉絲翻炒均勻。調入適量鹽和雞粉即可。

　　貼士

　　1、茭白切絲后如果不馬上炒可以放在涼水里浸泡。

　　2、肉絲1炒到變白就盛起，因為菜在后面還有個余熱，炒的太久口感會變老。

　　茭白營養價值

　　茭白的名稱很多，生活中也有人習慣叫它茭瓜。

　　茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿。

　　里脊-豬里脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

　　茭白炒油條的做法

　　材料

　　油條、茭白、枸杞、食用油鹽、蔬菜精。

　　做法

　　1、茭白去皮洗凈。

　　2、枸杞冷水浸泡。

　　3、茭白均勻切段再切成長條。

　　4、油條切成類似茭白的長條形。

　　5、茭白焯水至斷生。

　　6、撈出茭白瀝水。

　　7、坐鍋熱油，下油條煸炒至油條發脆盛出待用。

　　8、留底油，下茭白翻炒兩分鐘。

　　9、倒入油條翻炒均勻。

　　10、撒入泡好的枸杞。

　　11、鹽，蔬菜精調味。

　　12、翻炒均勻后出鍋裝盤即可。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿技師學院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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