魚肉的營養(yǎng)價值很高，常吃魚肉能給我們補充很多的優(yōu)質蛋白質，適合男女老少。魚肉的做法很多，今天小編要給大家推薦的是五香酥魚。這道菜是怎么做的呢，下面就讓楊旭大廚來教教大家怎么做這道五香酥魚吧。
該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
楊旭
男，現(xiàn)任北京市工貿技師學院高級實習指導教師，中式烹調國家高級技師，擅長京菜、魯菜、冷菜拼擺，食品雕刻的制作。
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鯽魚的口感非常嫩滑，而且營養(yǎng)豐富，脂肪含量少，非常的鮮美。
中醫(yī)認為鯽魚具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是脾胃虛弱、食欲不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。
冬季多吃一點鯽魚，還能起到潤燥滋補的作用。
常吃鯽魚對胃不好的人來說，是非常不錯的食補。
主料
鯽魚、姜、蒜、紅椒、五香粉。
做法
1.鯽魚處理干凈，控干魚身上的水分，姜蒜切成薄片。
2.鍋里放多點油，待油溫七成熱下鯽魚小火炸至酥松。
3.在鍋里留一些油來炒一些調味品，比如說辣椒等，要炒到紅了以后即可。
4.下炸好的酥魚翻炒，調入適量鹽。
5.調入適量五香粉拌勻。
五香熏魚做法
材料
草魚1條約800克、蔥、姜、蒜 調料：十三香、老抽、料酒、糖、鹽、醋。
步驟
第一步： 將魚塊兒放入盆內，再放入料酒、鹽、十三香等，腌制30分鐘;
第二步： 將腌制好的魚塊兒，入油鍋煎至金黃色;
第三步： 用糖、醋、老抽拌汁;
第四步： 將煎好的魚塊兒撈出放入拌好的汁內，調拌均勻;
第五步： 把蔥、姜、蒜放入油中炸出香味，再把魚塊兒倒入鍋內翻炒后加水;
第六步： 水開后小火收汁，即可出鍋。
注意事項
好不要選用鯽魚，以草魚等其他魚類為主。
