蝦是很多人都非常喜歡吃的一種食物，蝦肉的營養價值豐富，常吃能給我們補充多種身體所需的營養物質，而且蝦肉的做法很多，讓人百吃不厭。今天就讓我們的張偉大廚來教大家幾種蝦肉的美味做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蝦肉做法很多，今天就給大家推薦幾種好吃蝦肉的做法。

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　本期嘉賓介紹

　　張偉

　　男，中餐行政總廚，擅長粵菜制作和煲湯，菜品集美味營養與操作便捷于一體，曾獲得2013全國百家名廚等多項國內烹飪獎項。

　　蝦肉做法

　　菠蘿油條蝦做法

　　原料

　　蝦仁、菠蘿、油條。

　　做法

　　先將河蝦剝殼留尾巴、挑去沙筋。

　　在一個干凈的碗里倒一些鹽、淀粉等調味料，把蝦肉放進去腌一會。

　　趁腌制的間歇將油條入油鍋炸至更脆。

　　再將腌制過的蝦仁放入油鍋炸熟撈出。

　　蝦仁炸熟后，即可調制一個糖醋汁了，用白醋和番茄醬攪拌均勻放入油鍋中煸炒，炒出香味即可。

　　后就可以把菠蘿和油條都放到醬料中，然后稍微炒一下，讓湯汁均勻的裹滿食物。

　　琵琶蝦做法

　　原料

　　蝦、雞蛋、面包粉。

　　做法

　　將河蝦去頭、去殼，只留下尾梢部分，再將蝦肉從背部剖開。

　　將剖開的蝦肉浸在雞蛋和面粉拌出的醬汁中，醬料充分包裹后取出再蘸上面包粉，并用手壓扁。

　　蝦肉上粉完畢即可開油鍋了，待油燒到略微冒氣泡時，即可將蝦肉放入，待蝦肉炸到金黃色即可出去裝盤上桌了。

　　群龍戲玫瑰做法

　　原料

　　斑節蝦、面包糠、黃油(內含芝士、檸檬汁)。

　　做法

　　將斑節蝦去殼，留下頭跟尾梢。

　　將蝦從背部剖穿，去除沙線翻轉打成結狀。

　　在蝦尾處撒上鹽和蘑菇精、撒上黃酒，再用手指蘸上些蛋清放在蝦尾上，后在蝦尾處拍上面包糠，腌制5分鐘。

　　油熱至四成將蝦炸熟取出，并瀝干油，待蝦肉稍微冷卻下，再將蝦肉放入六成熱的油中進行第二次油炸，將蝦炸成金黃色取出，這樣炸2次的大好處就是蝦肉外脆里嫩。

　　后，將黃油倒入鍋中融化將蝦倒入翻炒一下，即可起鍋。