鴨肉是我們日常餐桌上經常見到的一種肉類，鴨肉的營養價值也很高，它的食用價值很好，對我們有諸多不錯的營養功效，而且鴨肉做法多樣化，讓人百吃不厭。下面就讓我們的張志會大廚來講講老鴨蒸山藥是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鴨肉營養價值

　　常吃鴨肉有很多的治病功效，能去水腫，還能滋陰補虛。男女都很適合吃。

　　然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸。

　　脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術后恢復期間，傷口未愈合，體力未恢復之際亦不宜吃鴨肉。

　　用鴨肉和豬蹄一起煮，有很好的益氣補虛之效，對體質虛弱的人來說是非常好的食補方法。

　　小便不利欲通水道，宜用青頭雄鴨，如果要治虛勞祛熱毒，則宜烏骨白鴨。

　　由于鴉子本為水禽，溫中補虛、扶陽秘水為其本性，男性陽氣不振，或患有水腫的入，食之都很適宜。

　　老鴨蒸山藥做法

　　原料

　　老鴨子一只、山藥300克、生姜(切片)、蔥(挽結)、料酒各適量。

　　做法

　　1、把鴨肉的內臟等清理干凈以后，切成小塊，然后把山藥的皮削掉，切成塊;

　　2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;

　　3、加入適量的鹽與料酒，炒勻;

　　4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用;

　　5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內泄壓后開蓋取出即可。

　　本期嘉賓介紹

　　張志會

　　男，世紀金源酒店行政總廚，注重食材的本味和烹飪的巧妙結合。

　　妙手生花的“阿會大廚”每道菜都會給您帶來各種實用的竅門和不一樣的驚喜。

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