蓮藕是我們經常吃的一種食物，蓮藕的營養價值很高，常吃蓮藕能給我們的身體補充很多的營養成分，而且蓮藕的做法很多。今天要給大家介紹的是蓮藕炒雞柳的做法。下面就讓趙彥強專家來講講蓮藕炒雞柳是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蓮藕的營養價值

　　蓮藕的營養價值很高，它含有多種對我們人體有益的營養物質，常吃對我們的血管有好處，對身體有諸多的保健功效。

　　在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

　　藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。

　　蓮藕不僅可以做菜吃，也可以當水果吃，它有不同的營養價值，還有一定的藥用價值。

　　中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。

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　　本期嘉賓介紹

　　趙彥強

　　男，華彬城市俱樂部中餐行政總廚，從廚27年，在各大五星級飯店多次擔任中方廚師長，擅長港式粵菜、養生菜以及自己研發的私房菜，他做的私房菜新穎、養生、簡單、易做，頗有群眾基礎。

　　熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。

　　而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易于消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。

　　常吃藕能幫助我們益氣補血，對治療各種出血癥狀有很顯著的功效。

　　民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。

　　蓮藕含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質元素，有健脾胃、滋陰補血的食效。

　　選購新鮮蓮藕時，以藕節短、藕身粗的為佳，而從藕尖數起第二節藕則為其中的精華，入口松化，齒不留渣，味道甘香。

　　蓮藕的吃法以炒、燜、煮居多，這次推薦以其配搭雞柳炒制，當中加入唐芹、椒件等料頭提味增香，清爽宜人，適合時下天氣食用。

　　蓮藕炒雞柳做法

　　材料

　　蓮藕250克、雞腿肉150克、唐芹段50克、椒件15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

　　芹段15克，鹽、糖、姜汁、米酒各適量。

　　做法

　　蓮藕去皮洗凈，切條后稍作飛水備用;

　　雞腿肉洗凈切條，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;

　　開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下雞柳大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入蓮藕和唐芹段以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。