蘿卜有紅白之分，在秋冬的時候，人們會經常吃一些白蘿卜來進行日常的養生保健。白蘿卜的營養價值很高，特別適合秋冬季節的進補。它的做法也有很多，有一種做法叫金湯素燕。下面就讓張偉專家來講講金湯素燕的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
白蘿卜的營養成分豐富，對我們人體有很好的保健功效。下面就給大家介紹它的金湯素燕的做法。名字優雅，口感獨特。
金湯素燕做法
原料
白蘿卜1000克、老南瓜100克、高湯1碗、蔥姜少許、綠豆淀粉3大湯勺、食鹽1茶勺、白胡椒粉少許。
本期嘉賓介紹
張偉
男，中餐行政總廚，擅長粵菜制作和煲湯，菜品集美味營養與操作便捷于一體，曾獲得2013全國百家名廚等多項國內烹飪獎項。
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做法
先將白蘿卜洗凈，切成薄片，再改刀切成很細的蘿卜絲;
把蘿卜絲放在水里浸泡一段時間，要換2到3次水;
泡好后瀝干水分，倒入大盆中，均勻地撒上3大湯勺的綠豆淀粉;
輕輕攪拌，確保每一根蘿卜絲都包裹均勻，再將蘿卜絲倒入鋪好蒸布的蒸籠，入開水鍋大火蒸5分鐘。
南瓜洗凈，去掉外皮，上鍋蒸至熟透;把蒸好的南瓜和高湯一起倒入攪拌機中，攪拌成糊;攪拌好的高湯南瓜糊，倒入鍋內煮開后，加入蒸好的蘿卜絲，用筷子輕輕撥散蘿卜絲，然后調入1茶勺的鹽和少許胡椒粉，再次煮開即可關火;盛入碗中，撒上少許蔥姜末，澆上少許熱油，潑香即可。
功效
蘿卜的味道是比較辛辣的，但是它卻有非常好的食補功效，老年人也特別適合食用。
針對這種情況，在進餐時選擇蘿卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣。
按中醫來說，蘿卜還能利脾胃，益中氣。所以冬季食蘿卜可以預防疾病，利于健康。
白蘿卜營養價值
蘿卜營養豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出，常吃可以清脂減肥。
常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多吃白蘿卜。
