牛肉的做法是非常多樣的，生活中經(jīng)常吃牛肉對我們的身體健康是非常有利的，而且牛肉的營養(yǎng)價值非常高。那么日常生活中牛肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉視頻全集欄目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　美味牛肉的做法

　　材料

　　黃牛肉、芹菜。

　　配料

　　青紅、尖椒、蒜、姜。

　　調(diào)料

　　生抽、淀粉、小蘇打、料酒。

　　干辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法

　　1、首先我們就要將牛肉切成片，然后再將其用肉捶敲松，這樣處理后的牛肉會更加滑嫩，更加美味。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

　　4、芹菜是不容易入味的，所以可以事先用鹽腌制，這樣不僅能減少炒制的時間而且也能使芹菜的味道更加鮮美。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、緊接著我們就要向其中加入適量的紅辣子，然后進行適當?shù)姆矗菚r間不要太久，影響口感。

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

　　小訣竅

　　1、牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

　　2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。

　　醬牛肉

　　材料

　　牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺。

　　八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒。

　　干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片。

　　蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。

　　做法

　　1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

　　3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

　　5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。

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