韭菜的營養價值是非常豐富的，我們生活中經常吃對身體健康是非常有利的，有著非常好的補腎作用。那么日常生活中韭菜炒鱔絲的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉欄目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　韭菜炒鱔絲的做法

　　材料

　　黃鱔2條，韭菜花100克，蒜5克。

　　姜5克，油，鹽，醬油，辣椒油。

　　麻油，料酒，胡椒粉，味精。

　　做法

　　1.首先我們就要將鱔魚頭部用釘子釘住，然后將其剖開，去除內臟和脊骨，后將其清洗干凈。

　　2.鱔魚洗凈，去頭尾切成絲，姜切片絲，大蒜切成末，韭菜花切成段。

　　3.鱔魚絲用鹽、醬油、料酒腌片刻入味(可腌咸一點，下韭菜花時就不必再加鹽了)。

　　4.然后向炒鍋中加入適量的油，接著將油燒熱，然后再加入適量的姜蒜炒香后再加入鱔魚絲快炒。

　　5.待鍋中大部分鱔魚變白熟時(鱔魚絲會起卷)，下韭菜花段一同炒。

　　6.炒勻鱔魚和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。

　　清炒鱔絲

　　材料

　　黃鱔400克。

　　調料

　　蔥，生抽，姜，蒜，料酒，老抽。

　　白糖，胡椒粉，芝麻油，淀粉。

　　做法

　　1、活黃鱔購買時讓攤主泡熟后劃成鱔絲。

　　2、然后就要將黃鱔去除內臟洗凈血污，接著再將其切成寸斷并瀝干水分，然后在拌上適量的淀粉，備用即可。

　　3、將炒鍋旺火燒熱后，加入植物油燒熱，入蔥、姜、蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒。

　　4、烹入料酒去腥，調入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。

　　5、炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

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