臘肉煲仔飯是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。臘肉中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃臘肉對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的臘肉煲仔飯呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆豉煲仔飯

　　豬小排200克 大米200克 油菜苔3棵 醬油1茶匙 生抽1茶匙 食鹽1/2茶匙 蒜1瓣 白糖2/3茶匙 黃酒1茶匙白胡椒粉1/3茶匙 淀粉2茶匙 豆豉1湯匙 辣椒1/2個 水300克 色拉油3湯匙

　　1、先把大米洗干凈，然后用清水泡上半個多小時。然后將豆鼓加入一些清水留作備用。

　　2、排骨洗凈后剁成約1.5厘米的小塊，加入除豆豉以外的所有腌料拌勻，腌漬15-20分鐘使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌勻;

　　3、砂鍋中倒入約2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水;

　　4、然后將火調(diào)小一點，在煮的過程中順便攪拌一下，這樣防止粘鍋。

　　5、水沸騰后稍微攪拌一下，蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘，待鍋中的水與大米基本上一平的時候，把腌好的排骨均勻的鋪上去;

　　6、蓋上砂鍋蓋子，用小小的火候燜煮約10分鐘，燜好后放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可。

　　廣式臘腸煲仔飯

　　臘腸5根 大米1碗 雞蛋1個 油菜適量 色拉油少許 蠔油1湯匙 生抽2湯匙 白糖0.5湯匙 芝麻油0.5湯匙

　　1、準備材料;

　　2、然后找出一支鍋，將鍋底放入一些油。

　　3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時;

　　4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻;

　　5、將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟;

　　6、把臘腸切片，再切點姜絲;

　　7、鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘;

　　8、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份;

　　9、調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻;

　　10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用

　　臘肉煲仔飯

　　大米100克 臘肉1段 臘腸1根 香菇4朵 芥藍1把 色拉油10克 醬油1湯匙 雞粉1茶匙 美極鮮味汁2茶匙 香油1茶匙白糖1/2茶匙 礦泉水適量

　　1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分;

　　2、臘肉臘腸以滾水氽燙后瀝干切片;

　　3、鍋內(nèi)開水放幾滴油，放入油菜焯一下，取出備用;

　　4、香菇洗凈切片備用;

　　5、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、礦泉水制成調(diào)味醬油;

　　6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開，水量和平時煮飯一樣就可以了，待鍋內(nèi)水燒干后轉(zhuǎn)小火;

　　7、開蓋鋪上臘肉臘腸和香菇片;

　　8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘，這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦;

　　9、熄火再燜8分鐘，放入蔬菜，淋上調(diào)味醬油拌勻即可。

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