清炒苦瓜是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的一道食物。苦瓜中含有很多的維生素和能量。多吃苦瓜對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的清炒苦瓜呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學習吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　夏日解暑良品清炒苦瓜的做法簡單易學，這道菜具有解熱毒，清心明目和動漫暑氣的功效，實屬夏季時蔬佳品。聚餐網現在教你清炒苦瓜的詳細做法流程。

　　清炒苦瓜的做法

　　1、先把需要用到的材料都準備好。

　　2.、苦瓜切片，加一點鹽拌勻靜置。

　　3、辣椒和胡蘿卜切丁。

　　4、把鍋里面放入油，然后，將苦瓜放進鍋里面炒。

　　5、加入胡蘿卜和青辣椒合炒，待苦瓜變色后，加鹽出鍋。

　　6、一道好吃的清炒苦瓜就做好了，裝盤即可享用。

　　小技巧

　　1.清炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

　　2、先用鹽攪拌一下苦瓜，就可以出點水，還可以降低苦瓜的味道，可謂一舉多得。

　　3、苦瓜切忌不能炒來炒去，不停的翻炒，這樣苦瓜會發(fā)黃發(fā)軟不脆。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

　　5 、苦瓜炒的時候用大火翻炒，上次學做菜師傅也講了，熱火溫油下鍋炒，就是說鍋一定要燒熱之后，再放油然后炒菜，這樣菜不容易粘鍋，而且炒出來也特別香

　　清炒苦瓜的營養(yǎng)價值與功效

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。

　　苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

　　功能

　　味苦，性寒;歸心、肺、脾、胃經。具有消暑清熱，解毒、健胃、除邪熱，聰耳明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，不易衰老的功效;還可用于治療發(fā)熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。

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