白果是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的一道食物。白果無論是蒸著吃，或者煮著吃，都是一道美味佳肴。多吃白果對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的白果呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學習做炒白果吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　白果是營養價值豐富的食物，可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。營養價值高的東西，要怎樣吃呢?生用，或蒸、煮熟吃?針對白果的吃法與食用禁忌疑問，我們為您完整解答。

　　白果的吃法：

　　第一、可以將白果包住，然后放到微波爐里面兩三分鐘，將它爆開以后吃，口感很不錯。

　　第二、小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果;

　　第三、菜肴中常將它和香菇一同煮熟調味，冷下來后作冷菜用，或將它與雞一同燉、燒。

　　白果常用吃法：

　　白果常用吃法一、帶殼炒炸類

　　椒鹽白果：做法：將白果和椒鹽放在一起炒熟，然后去殼吃就可以了。

　　要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

　　白果常用吃法二、去殼甜食類

　　白果粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

　　做法： 白果仁(去殼后用沸水燙去內種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

　　白果和其他的一些比較低糖的粥放在一起食用，味道會更加美味。

　　白果常用吃法三、白果湯圓

　　做法： 將白果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

　　將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。

　　將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。

　　待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

　　特點： 餡內加入白果，有祝福"千秋長存"之意。

　　白果常用吃法四、糖臘白果

　　配料： 白果400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。

　　做法： 白果用開水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開后，投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至白果呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。

　　特點： 白果金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜肴相比，有過之而無不及。

　　白果常用吃法五、糖絲白果

　　配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

　　制法：取白果去殼和紅衣，洗凈后用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入白果繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，白果呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。

　　特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。

　　白果食用禁忌

　　白果營養非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。

　　白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性強。

　　據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。

　　據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，后可因延 髓麻痹而死亡。

　　目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般好不要長期服用。

　　白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。

　　表現的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺。

　　此外，還有明顯的中樞神情系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡、癥狀發展迅速，須急速到醫院搶救處理。

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