該視頻主要文字介紹：
主料
豬五花肉500克，精鹽5克、味精3克、料酒5克、蔥5克、姜5克、醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油各適量。
配料
蔥、姜、料酒、精鹽、味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香。
注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
做法
1.將五花肉洗凈，切成兩大塊，放涼水鍋中泡去血污，撈出后放入沸水鍋內(nèi)煮，湯開后將肉撈出;
2、將炒鍋置火上，把肉放入，加清水(以漫過肉為度)蔥、姜、料酒、精鹽、味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香，用大火燒開，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插便能插透肉即為煮熟;
3、將煮熟的肉撈出，控凈水，放在案板上，用刀切成片，放置盤中，醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油，調(diào)成汁。
蒜泥白肉的做法二
材料
豬坐臀肉、苦筍、蒜、老姜、紅油辣椒、白糖、鹽、醬油、蔥花。
做法
1、白肉洗凈后，加一塊拍爛的老姜，煮熟撈起來;
2、待涼至常溫，切成薄片，盡可能地薄;
3、切好的肉待用;
4、鍋中燒沸水，下剝好的苦筍，煮半分鐘左右就撈出來;
5、切薄片切絲都可以;
6、筍擺入盤中，周邊依次擺上切好的肉片;
7、蒜剁細;
8、加入紅油辣椒、白糖、鹽、醬油，拌均勻，澆在肉片上，撒上蔥花就可以了。
