該視頻主要文字介紹：

　　脆皮雞蛋卷的做法

　　主料

　　雞蛋兩個、黃油適量、低筋面粉適量、黑芝麻、白砂糖適量。

　　步驟

　　1. 取適量黃油放入碗中，再將碗置于燒熱的水中，由水溫讓碗內(nèi)的黃油溶化(其實(shí)也可以用微波爐的低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉(zhuǎn)一會兒就會劈里啪啦了。

　　2. 根據(jù)自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。

　　3. 在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。

　　4. 將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。

　　5. 倒入適量的低筋面粉，好是少量少量的加，避免過多太干。攪拌均勻，面糊呈粘稠狀。

　　6. 加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。

　　7. 將鍋燒熱后，調(diào)至中低火。拿調(diào)羹弄一勺面糊入鍋，快速攤平，盡量厚度攤均勻，然后凈置。

　　8. 待面糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時，面餅翻面，然后等待大概30秒，根據(jù)家里的灶頭火力，還有面餅顏色決定時間。差不多表面金黃色，較干的程度就好。

　　9. 取出面餅，以筷子為軸，卷成筒狀，然后放一旁凈置。

　　10. 攤完所剩的面糊，擺盤，放在干燥陰涼處，待蛋筒變脆之后就可以開吃咯。

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　　甜雞蛋卷的做法

　　原料

　　雞蛋4個、日本味素15克、清酒20克、鹽10克、糖。

　　甜雞蛋卷適量、湯50克。

　　制法

　　1.蛋打入碗中，與所有調(diào)料混合、拌勻。

　　2. 在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。用中火，用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再從一邊卷起。

　　3. 用竹簾將蛋卷整形。切成小段，擺盤即可。