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　　香煎豆腐炒韭菜的做法

　　用料

　　豆腐、韭菜、色拉油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、白糖2克。

　　做法

　　1.豆腐2塊，切片。

　　2.熱鍋、放油，用手拎起鍋子晃一圈，這樣油會分布到更多的地方，然后放入豆腐小火慢慢煎。

　　3.煎東西用平底鍋當(dāng)然更方便，但用普通鐵鍋也不難，在煎的過程中，時不時把鍋前后左右地傾斜著煎就行了，煎好一面再翻面。

　　4.豆腐煎至兩面金黃后鏟起備用;用小半碗清水，加入生抽、糖、蠔油、味精或雞粉調(diào)勻備用。

　　5.重新熱鍋放油，把切段的韭菜倒入翻炒。

　　6.稍微炒一下就可以了，放入豆腐塊，倒入剛才調(diào)好的汁，煮滾并翻炒均勻即可。

　　韭菜的營養(yǎng)價值

　　增進(jìn)食欲：韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

　　益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能;

　　散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

　　潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　殺菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

　　護膚明目：韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。

　　降血脂：韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。

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