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酒香鴨舌的做法
主料
鴨舌、生姜、甜瓜、白酒、醬油、白糖、雞精、排骨醬(海鮮醬)。
步驟
1. 將3瓶二鍋頭煮制成一小碗，做酒的第一次揮發，鴨舌汆燙。
2. 大火，熱鍋燒油煸香生姜，倒入白酒(第二次白酒的揮發)，加入適量水，醬油，糖，雞精，排骨醬(海鮮醬)。
3. 放入汆燙好的鴨舌，大火煮制，收汁直至湯汁濃稠。
4. 倒入少許色拉油，煸炒幾下，出鍋。
小貼士
在炒制過程中要一直保持大火。
鴨舌的營養價值和功效
1、強身健體
鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
2、健腦益智
鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、祖國醫學認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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