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　　干拌面的做法

　　主料

　　芝麻醬(適量)、辣椒油(適量)、花椒油(適量)、蒜蓉(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、白糖(適量)、香油(適量)、榨菜末(適量)、熟芝麻(適量)。

　　做法

　　1、機制鮮蛋面、香油、芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鹽、醬油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香蔥、黃瓜絲、綠豆芽。

　　2、湯鍋水開，下入面條煮八成熟撈出。

　　3、趁熱拌入少許香油攤開晾涼。

　　4、面條攤開后要常翻動幾次，使面條晾到微干為好。

　　5、在芝麻醬里倒入香醋、醬油和鹽拌勻。

　　6、芝麻醬里再放入細(xì)砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻。

　　7、芝麻醬里再放入榨菜末拌勻。

　　8、把調(diào)制好的醬料澆在晾涼的面條上拌勻。

　　9、上面撒少許白芝麻，再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。

　　小竅門

　　干拌面特點;顏色美觀、清香四溢、面條爽滑筋道、味道濃郁可口。

　　溫馨提示

　　1、面條不要煮爛，只要斷生就可以，煮好的面條不要過水，拌好少許香油后把面條晾干一些才好吃。

　　2、我沒有標(biāo)注調(diào)料使用的斤兩，醬料的濃淡可按自己口味來調(diào)制。

　　3、夏季如急于食用，在涼面條的時候可用電風(fēng)扇吹一吹，這樣晾的比較快一些。